Cracker (aliment)

Cracker

Característiques
País d'origen	Estats Units d'Amèrica
Inventor	Josiah Bent (en)
Detalls
Tipus	rebosteria, dry biscuits (en) , galeta i menjar amb els dits
Ingredients principals	farina

La galeta d'aigua, bescuit d'aigua o en anglès en plural water crackers,^[1] són galetes fetes al forn amb massa de farina sense llevat i elaborats amb diverses formes, mides, sabors i colors. Els crackers s'aromatitzen o condimenten amb sal a la massa i també amb herbes, llavors o formatge,que s'empolvoren per sobre després d'enfornar. Els crackers són un aliment bàsic nutritiu i fàcil d'utilitzar que s'emmagatzema i transporta bé. Un precedent dels crackers moderns són les galetes nàutiques. Els seus orígens estan en els pans plans antics com el lavash, chapati, pita, matzá i flatbrød o knäckebröd.^[2]

La forma d'elaboració difereix entre les galetes dolces i les salades: les primeres estan preparades amb capes de massa de farina plana. Els forats de les galetes (forats d'acoblament) es fan en la massa per evitar la formació de bombolles d'aire durant la cocció.

Se solen untar amb formatges, patés o mousses, o com a base d'entrepans més elaborats.^[3] Normalment són salats, però alguns poden ser semidolços (cas de Belvita Hony Bran de Nabisco). Fins i tot, alguns poden arribar a tenir una combinació entre semidolç i salat (tal és el cas de Club Social, també de Nabisco).